Rahvusarhiivi ajaveeb

Jäätis! Jäätis!

Liina Lõhmus, arhivaar

Kevad on käes ja jäätisehooaeg on alanud. Kel poejäätisest isu täis, võib katsetada jäätist kodusel viisil ise teha. Retsepte selleks pakub arhiivifondi Tartu Piimatoodete Kombinaat dokumentides leiduv säilik pealkirjaga Toimik nr 580 – Retseptid jäätise valmistamiseks. Kuigi valdav osa jäise hõrgutise retsepte on mõeldud terve tonni jäätise valmistamiseks, saab neid teisendada ka väiksemale seltskonnale sobilikeks kogusteks. Kirjeldusi kuidas aineid kokku segada või külmutada juurde ei ole paraku lisatud – see tuleb endal välja nuputada.

1-5751_fk

Tartu Piimatoodete Kombinaadi jäätise valmistamise ruum. 1965. EFA.289.1-5751

Koorejäätis, retsept aastast 1951.
Täispiim – 506,2 kg
Koor – 213,1 kg
Piimapulber – 49,0 kg
Suhkur – 182,7 kg
Jahu – 20 kg (Märkus: jahu asendab agar-agarit)
Vesi – 44,0 kg
Vaniliin – 0,15 kg
Kokku: 1015 kg!

Jäätis „Sandi” konjakiga, retsept aastast 1946:
Jäätis Sandi – 100 gr
Garneering, konjaki – 50 gr
Kokku ühele portsionile 150 gr

Konjaki garneeringu retsept:
a) koorejäätise segu – 300 gr
b) muna, värske – 200 gr
c) puuder suhkur – 200 gr
d) konjak või liköör – 200 gr
e) vesi – 100gr
Kokku: 1000 gr

Head maiustamist!

0-170216_fk

Jäätise järjekord Tallinna ja Vaksali tänava nurgal asuva kioski juures Viljandis, 1957. Foto: Endel Veliste. EFA.508.0-170216

 

 

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja / Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja / Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja / Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja / Muuda )

Connecting to %s

Information

This entry was posted on 23. märts 2016 by in Fondi tutvustus, Foto, Huvitav arhivaal.

Navigeerimine

%d bloggers like this: